연구소 소개

- 연구소의 목적

연구소는 창녕을 대표하는 주 농산물인 양파를 활용한 다양한 건강빵을 개발하고, 지역 상생활동을 통한 개발 된 양파빵의 기술전수 및 교육, 양파의 소비촉진 및 창녕 지역을 대표할 수 있는 브랜드 빵으로 개발함으로써 지역 농가 수입 확대 및 관광 상품화에 기여하고자 함.

- 연혁

  • 12024년 7월 30일 창녕양파건강빵 연구소 발대식
  • 22024년 8월 5일 연구소 개소식 준비
  • 32024년 9월 1일 창녕양파건강빵 연구소 개소식
  • 42024년 10월 30일 건강빵제작소와 기술자문협약 체결
  • 52024년 10월 25일 양파 팥빵, 양파 통밀빵 개발 
  • 62024년 11월 20일 양파 쌀 식빵, 양파 쌀 치아바타 개발 
  • 72024년 12월 1일 양파 쌀 건강빵, 양파 쌀 팥빵 개발
  • 82024년 12월 27일 양파 치아바타, 양파 식빵 개발 
  • 92025년 01월 10일 무 팥빵, 무 통밀빵 개발 

- 연구소 주요 사업

  • 1창녕 양파 성분의 이론적 연구
  • 2창녕 양파를 활용한 천연 발효종 개발
  • 3창녕 양파를 활용한 양파 추출액 개발
  • 4창녕 양파를 활용한 토핑 및 충전물 개발
  • 5창녕 양파를 활용한 양파 건강빵 개발
  • 6연구소에서 개발된 제품의 창녕 지역의 관련 업체 기술 전수
  • 7국내외 학계 및 연구 기관과의 교류 및 협동 연구
  • 8그 밖에 연구소의 목적 달성을 위해 필요한 사업

- 연구소 주요 활동

  • 11. 제품개발
       창녕 양파 및 기타 건강 기능성 소재를 이용한 건강빵 제품 개발
  • 22. 교육활동
       관내·외 청소년을 위한 제빵 체험 활동 및 특강
  • 33. 봉사활동
       부산보건대학교 호텔제과제빵과 스타터스 동아리와 봉사활동

- 연구소 협력 업체

  • 1부산보건대학교 호텔제과제빵과
  • 2신신공업사
  • 3주)보람푸드

- 대외 협력 인력 현황

  • 1이정배 명장 : 현) 부산보건대학교 호텔제과제빵과 겸임교수 
                         현) 빅토리아 제과점 제과장
  • 2김석래 기능장 : 현) 부산보건대학교 호텔제과제빵과 겸임교수 
                            현) 젠느 제과점 대표
  • 3강두선 기능장 : 현) 부산보건대학교 호텔제과제빵과 겸임교수 
                             현) 리우 제과점 대표